מה חדש ב-Zestt?
סיפורים על אוכל, מחשבות על התייעלות, הצלחות שהיה לנו בהן חלק, מידע על השקות, פרקים שעלו לפודקאסט ושאר פטיפורים - הכל מוגש פה בבלוג שלנו. מוזמנים להתכבד.
מלאי זה כסף, אבל מי סופר?!
בואו נדבר רגע על הדבר שאתם כנראה הכי פחות אוהבים להתעסק איתו במסעדה – המלאי! ולמה אנחנו מתעקשים לספר לכם על דברים כאלה? כי מהמלאי הכל מתחיל. וב"הכל" אנחנו מתכוונים למסעדה ששומרת על רווחיות, יודעת להזמין נכון, מגישה אוכל איכותי ונותנת שירות טוב.
איך שומרים על צוות שפוי?
במסעדה יש לחץ, רעש, טירוף. אבל לפעמים, דווקא הדברים הקטנים – הם אלה שמחזיקים את הצוות מחייך עד סוף המשמרת.
למה חשוב לקלוט סחורה?
בין אם אתם מנהלים מסעדת שף, בית קפה שכונתי או רשת סניפים – יש דבר אחד שמשותף לכולכם: הספקים לא מגיעים עם שליח ודוח הנה"ח. החלק שבו אתם קולטים את הסחורה שקיבלתם בפועל, הוא שלב קריטי שיכול לחסוך המון כסף, בלבול וכאב ראש. אז למה זה כל כך חשוב?
איי לאב יו פוד טרמינל
ממרחק מספיק בטוח (בלי לפתוח עין, שום, בצל מלח הימלאיה ורוד), נראה שאפשר כבר לדבר על הקורונה בלשון עבר. בשנתיים האלה עולם העבודה השתנה, התיירות קפאה, התרבות נכנסה להלם ועולם המסעדנות התמודד גם הוא עם אתגרים קשים. אבל יש כמה שהצליחו למנף את התקופה הזו להצלחה, בהתאם לאחד הכללים הידועים בעסקים: לתקופות קשות יש פוטנציאל עסקי גדול, ומי שידע לזהות את הצרכים של התקופה ולהפוך אותם להזדמנות, כנראה שיצא מזה עם רווח.
מה זה שונות עלות המזון? ואיך שולטים בה?
באיזה תדירות אתם בודקים את המחירים של מרכיבי המנות שלכם? בכל משלוח? פעם בשבוע? פעם בחודש? הספק שלכם לא הזכיר שום שינוי משמעותי במחירים, אז למה לכם לדאוג? הרי אחרי הכל יש לכם עסקה מצויינת איתו ואתם מקבלים מחירים מעולים. אבל מחירים הם עונתיים, ומשתנים כל הזמן, עליות קטנות פה ושם, לפעמים זה עובר מבלי שהבחנתם, לפעמים זה לא. בעולם אידיאלי, עלות המזון תהיה תמיד מה שציפיתם, אבל לצערנו זה לא תמיד עובד ככה.
המבורגר WD
כבר קרוב ל-6 שנים שרשת בורגר סאלון פותחת 2-3 סניפים חדשים בכל שנה, בתהליך צמיחה עקבי. את הצמיחה רמי זוקף דווקא לזכות הזכיינים שלו.